嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝制作的品質(zhì)較好的巖茶，其價(jià)值也會(huì)隨著存放時(shí)間的變長(zhǎng)而有所提高。那句“藏得深紅三倍價(jià)”，大概就是這么來(lái)的。
陳茶概念篇
-武夷巖茶-
通常認(rèn)為，從制作完成開(kāi)始存放，在五到十年左右是初發(fā)酵期，容易有微酸，并且會(huì)逐漸轉(zhuǎn)強(qiáng)。到十年左右酸味漸退，聞起來(lái)會(huì)有梅香，一般稱(chēng)為梅香老茶，其梅香可持續(xù)到二十年左右。繼續(xù)存放，茶性則繼續(xù)轉(zhuǎn)化，不斷存放就不斷轉(zhuǎn)化，茶性越轉(zhuǎn)越溫，越來(lái)越潤(rùn)。
在存放的過(guò)程當(dāng)中，茶葉可能碎裂，不似當(dāng)初那般完整，可能有藥味，可能有木香......巖茶的內(nèi)質(zhì)成分具有奇妙的藥理作用。在日常的品飲當(dāng)中，陳年巖茶的滋味和魅力也更讓人體會(huì)到啥叫“言有盡而意無(wú)窮”。
陳茶品鑒篇
-武夷巖茶-
陳年巖茶上品者，條索烏褐緊結(jié)，飲之香氣四溢，有木香及陳香。湯色紅艷透亮猶如陳年紅酒一般，其香馥郁，沉穩(wěn)，醇厚，涎滑，無(wú)澀，柔中帶剛。飲后養(yǎng)胃驅(qū)寒，消暑生津，益氣安神，除悶滌乏……
總之，陳年巖茶的種種變化與好處不一而足，它使人口齒噙香，使人心神舒暢，使人念念不忘。
當(dāng)茶內(nèi)的火氣慢慢退去，茶本身的香氣滋味就越來(lái)越突顯。通過(guò)一段時(shí)間的存放，還可促使多酚類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化，使茶葉醇化，滋味變得更加飽滿(mǎn)潤(rùn)滑，韻味悠長(zhǎng)。
陳茶沖泡篇
-武夷巖茶-
泡茶是展示巖茶風(fēng)采的第一步，正確的沖泡方式，才能讓巖茶展示最有魅力的一面。優(yōu)雅、濃郁，層次豐富，在一杯湯水里展現(xiàn)地淋漓盡致。
首先比較重要的是溫茶具，帶有溫度的蓋碗放入干茶，可以迅速喚醒茶葉，將內(nèi)在的蘭花馥郁香氣釋放出來(lái)。
第一到四沖，沸水，五秒快出水。
注水，有技巧，用環(huán)壁注水的方式，讓茶葉充分浸潤(rùn)在水中，以釋放滋味。
注水后，毫不猶豫蓋上蓋子，倒出茶湯，一杯時(shí)間帶來(lái)的巖韻已悄然入杯。
陳茶煮茶篇
-武夷巖茶-
武夷巖茶素有三年為藥、五年為丹、十年以上為寶的說(shuō)法。當(dāng)年的新茶并不適合煮，巖茶的陳茶特別適合拿來(lái)煮著喝。
陳放一年以上均可稱(chēng)為武夷巖茶陳茶，而陳放十年以上則可稱(chēng)為武夷巖茶陳年老茶，沉香凝韻。
茶葉在陳放過(guò)程中，自身所具有的內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行一系列生化反應(yīng)，香氣沉積，韻味凝淀，愈加醇厚雋永。性溫和，煮著喝可暖胃驅(qū)寒;活血通絡(luò)，可祛邪氣，明目安神，消食祛肥膩。
煮茶法使用的茶水比例，一般控制在1000cc水，投茶量在8-15克左右，茶友可在此基礎(chǔ)上摸索出適合自己的茶水比。
因煮茶不像泡茶般要求嚴(yán)格，若是茶湯過(guò)淡，追加投茶或是延長(zhǎng)烹煮時(shí)間便可，若是茶湯過(guò)濃，適量加水煮開(kāi)即可。
茶葉可直接投入壺中，也可加入茶包袋中烹煮，這樣更便于事畢后的清理，需注意的是若使用茶包袋，請(qǐng)盡量使用尺碼較大的型號(hào)，這樣茶葉在茶包中有充分舒展的空間，如此茶湯的口感更佳。
